Kendall College, Sede de Competencia Culinaria para Estudiantes Internacionales
El equipo de Universidad del Valle de México quedó en primer lugar, con un plato tradicional de Oaxaca y Puebla
Chicago—Febrero 4 de 2011—Estudiantes de culinaria de todo el mundo visitaron la Escuela de Artes Culinarias de Kendall College para preparar platos tradicionales de la gastronomía de sus países de origen en una competencia culinaria internacional que se realizó en Chicago el 27 y 28 de enero. Equipos de varias universidades representando siete países y la Red Culinaria de Laureate International Universities se reunieron en Kendall College para esta competencia de dos días.
El equipo ganador estuvo conformado por Valeria Coto y Marcela Ramírez de Universidad del Valle de México, quienes se llevaron la Copa Culinaria de Laureate y medallas de oro, en una competencia reñida en la cual solo un punto y medio separaron al ganador del tercer puesto. Los platos con los que el equipo mexicano logró la victoria incluyeron una sopa Tarasca con camarón como entrada y el plato principal fue pato con manchamanteles tradicionales, un mole típico de Oaxaca y Puebla en México. El segundo lugar fue para el equipo de Kendall College con dos entradas de ostras crudas y un saltimbocca campesino como plato principal. El tercer lugar se lo llevo el equipo de Mohamad Irshied y Khaled Haddad de la Real Academia de Artes Culinarias de Jordania.
“Kendall College está orgullosa de haber servido de sede de la primera competencia internacional de estudiantes de culinaria representando varios países alrededor del mundo,” señaló Christopher Koetke, CEC, CCE, decano del a Escuela de Artes Culinarias de Kendall College. “Esta competencia nos dio la oportunidad de celebrar el dinamismo de la red de programas culinarios de Laureate y resaltar la riqueza y diversidad de la gastronomía y los sabores locales alrededor del mundo.”
Las universidades que participaron incluyeron la Universidade Potiguar en Brazil; Universidad Latina de Costa Rica, Heredia; Universidad de Las Américas en Ecuador; Universidad del Valle de México (con dos equipos participantes); Academia Real de Artes Culinarias de Jordania; Universidad Interamericana de Panamá; y Kendall College de los Estados Unidos.
El Chef Steve Jilleba, CMC, CCE, AAC, chef corporativo de Unilever Foodsolutions Norteamérica, y gerente del Equipo Americano en las Olimpiadas Culinarias, encabezó el jurado calificador. Un veterano de este tipo de competencias, Jilleba ha recibido múltiples premios, incluyendo varios de la Federación Culinaria Americana y nueve medallas de oro en varias competencias internacionales de las Olimpiadas Culinarias. El jurado calificador también contó con la presencia de Stephen J. Miller, CMC, vice-presidente y CEO de Midway Airport Concessionaires y jurado calificado por la Asociación Mundial e Chefs (WACS por sus siglas en ingles; Chef Leo Waldmeier, quien se jubiló como chef ejecutivo del Hotel Drake in Chicago; y Chef Carlos Gaytan, dueño del restaurante Mexique en Chicago.
“Esta competencia fue particularmente especial,” señaló en juez y Chef Steve Jilleba. “El equipo ganador debe estar muy orgulloso de este logro porque tuvieron un reto particularmente difícil al tener que cocinar en un país diferente, utilizando equipos con los cuales quizá no estaban muy familiarizados.”
Las competencias nacionales para definir los equipos ganadores que iban a participar en la competencia global en Chicago se llevaron a cabo en las universidades locales durante los últimos tres meses. El viernes 27 de enero, los finalistas tuvieron tres horas para prepararse para la cena de cuatro platos que debían ofrecer al día siguiente. El sábado, cada equipo tuvo dos horas y media adicionales para finalizar sus platos y 30 minutos para servirlos al jurado de votación.
Kendall College
Kendall College, que celebró 75 años de constituida en el 2009, ofrece programas universitarios de pregrado en educación infantil, negocios, culinaria y administración hotelera. Actualmente cuenta con aproximadamente 2400 estudiantes matriculados. La Universidad está ubicada en la sede “Riverworks”, cerca del centro de Chicago. Kendall College está acreditada por la Comisión de Educación Superior (Higher Learning Commission) y es miembro de la North Central Association of Colleges and Schools (NCA) de los Estados Unidos. Kendall College hace parte del grupo de universidades Laureate International Universities.
La Red Internacional de Universidades de Laureate
Laureate Education, Inc. es un reconocido líder global en educación universitaria, ofreciendo acceso a instituciones innovadoras y de alta calidad académica. La Red Internacional de Universidades de Laureate incluye más de 55 universidades tradicionales y vía Internet, debidamente acreditadas por las autoridades competentes. Nuestros más de 600.000 estudiantes son parte de una comunidad académica que se extiende a 25 países en Norteamérica, América Latina, Europa, Africa del Norte, Asia y el Medio Oriente. Las universidades de Laureate ofrecen más de 130 programas de pregrado, maestrías y doctorados en varios campos de la academia, incluyendo arquitectura, arte, negocios, artes culinarias, diseño, educación, ingeniería, ciencias de la salud, hotelería, información tecnológica, derecho y medicina. William J. Clinton, ex presidente de los Estados Unidos, sirve como canciller honorario de la Red Internacional de Universidades de Laureate. En esta capacidad, ofrece asesoría a Laureate en las áreas de responsabilidad social, liderazgo juvenil y acceso a la educación superior. Para mayor información, por favor visite nuestra página en Internet www.laureate.net.
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